Page 3 - Adlershof Journal November/Dezember 2016

Adlershof ESSAY

Journal NOV | DEZ 2016
Lernen von den Mönchen

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Food-Printer wie der BotBQ Extruder oder Octoprint zaubern
Essen auf den Tisch, dass selbst der namensgebende Tisch aus
6 15 17 „Tischlein deck dich“ vor Neid ein Bein verlieren würde.

Facebook bietet seinen Angestellten elf verschiedene Küchen
oder wie der Bundestrainer sagen würde „Essensphilosphien“.
INHALT AUS DER REDAKTION Asiatisch, italienisch, molekular, subkutan – Hauptsache, die
teuren Angestellten sind jederzeit glücklich und also satt. Das
3 ESSAY Tischlein deck dich Essen ist selbstverständlich umsonst, hat dafür aber auch kaum
Lernen von den Mönchen: Die Kantine im Wandel der Zeit Sind die mageren Jahre in der Wissenschaftsstadt Adlershof Kalorien. Die gesündesten Produkte sind in den Auslagen immer
auf Augenhöhe präsentiert, im Grunde handelt es sich um eine
4 IM GESPRÄCH MIT in puncto Gastronomie überwunden? Überall sprießen neue Anti-Quengel-Kasse.
Michael Engelmann, Inhaber der Konditorei Engelmann, Angebote hervor, um den Appetit zu stillen. Natürlich, satt
dessen süßes Unternehmen in einem ausgedienten werden – in „Laufentfernung“ vom Arbeitsplatz – konnte man Google achtet auf eine Balance zwischen „Was ist gut für dich“
Zirkuswagen begann hier auch schon vorher. Nur die kulinarische Vielfalt ließ bisher und „Was isst du gern“. Ein schwieriges Problem: Mein Arzt
5 MENSCHEN viele Wünsche offen. Den Mittagessen-Notstand befürchteten beispielsweise wünscht sich für mich völlig andere Nahrung
An der Schnittstelle: Der Berufsalltag von Chun-Young Kim einige Wissenschaftler und Unternehmer des Technologieparks als mein Bauch. Meine Balance sieht so aus: Ich stelle meinen
zwischen Adlershof und Korea allerdings im Sommer 2015. Da schloss über Nacht wegen Insol- Körper der Medizinwissenschaft zur Verfügung. Sollte es mir
6 TITELTHEMA venz das Adlershofer Betriebsrestaurant (ABR) im Souterrain der trotz meiner völlig unmodernen Ernährung gelingen, 80 Jahre
Volmerstraße 2 mit seinen Filialen, Steinkauz (Volmerstraße 9), alt zu werden, dürfte bei der Erforschung meiner inneren
Durch Adlershof gefuttert: Das kulinarische Angebot wächst Organe ein Nobelpreis winken. (Der hoffentlich innendrin
und passt sich der Nachfrage an Hummel (Rudower Chaussee 29) und „Libelle“ (Am Studio 16).
Das ABR hatte täglich rund 1000 Essen ausgegeben. Die fehlten Schokolade enthält.)
9 EINBLICKE nun. Allerdings erweiterten in kurzer Zeit die anderen Adlers-
Zuhause auf Zeit: Angelina Fischer profitiert von den neuen hofer Caterer ihre Kapazitäten und eröffneten die Esskultur Eine andere Art von Balance macht dem arbeitenden Menschen
Dienstleistungsangeboten in der Wissenschaftsstadt zu schaffen. Wie jeder, der einmal in einem Büro gesessen hat,
Adlers-Hof, Skykitchen und die esswirtschaft am Studio. Vergrö- bestätigen kann: Voller Bauch studiert nicht gern. Leerer aber
10 MEDIEN ßert hat sich auch das Caffè Kamee, räumlich sowie mit dem
auch nicht.
Der beste Freund vom KiKANiNCHEN: KIKA-Moderator Angebot von drei wechselnden Mittagsgerichten. Im koreani-
Christian Bahrmann und das Catering-Unternehmen Optimahl schen Restaurant Mani Mogo, der Asia Sushi Bar und Azuma Dan Lyons, einer der Autoren der Fernsehserie „Silicon Valley“,
werben für gesundes Essen Asterix, der sinnenfrohe Gallier, wies beim Anblick des Essens,
Asian Fine Kitchen werden Fans der fernöstlichen Küche er- berichtet in seinem Buch „Disrupted“ von einer Lösung dieses
12 UNTERNEHMEN wartet. Im „Medienfenster“ an der Rudower Chaussee 5 hat im das römische Legionäre zu sich nehmen – ich glaube, es handel- Problems: Das Onlinemarketing-Unternehmen Hubspot hat
Zügige Trägheitsmessung: Die Firma Resonic ermittelt hoch- Oktober neben einem griechischen Restaurant und Eat Green te sich um Blutsuppe –, darauf hin, dass die Kampfmoral einer eine riesige Candywall installiert. Dort können die im Schnitt
präzise die Masseneigenschaften von Motoren, Satelliten, Autos auch eine Bäckerei mit Eiscafé eröffnet. Auch im neuen „Wohn- Armee antiproportional zu der Qualität ihrer Ernährung sei; ein blutjungen Hubspotter sich jederzeit vor Unterzuckerung be-
durch sein Essen in schlechte Laune versetzter Soldat sollte nach wahren. Darüber hinaus geht Hubspot das Ernährungsproblem
14 CAMPUS gebiet am Campus“ muss dank Campus-Café und der Bäckerei Kenntnisstand der antiken Militärforschung gerade dadurch
„Adlershof hat sich gut rausgemacht“: Ein Gespräch mit Steinecke der Magen nicht knurren. Weitere kulinarische An- noch von einer anderen Seite an: Es gibt kästenweise Bier.
der HU-Präsidentin Sabine Kunst über den Unicampus für gebote werden in neuen Büro- und Gewerbebauten entstehen. zu einem ausgezeichneten Kämpfer werden. Waren Sie schon
Naturwissenschaften Angekündigt für das nächste Jahr sind bereits das Café der einmal so enttäuscht von Ihrem Essen, dass Sie jemandem Ihr Und es stimmt ja! Von wem könnte man in der heutigen
Pilum in sein Sternum bohren wollten? Dann verstehen Sie Julius Wissensgesellschaft mehr lernen als von den Mönchen des
15 NACHGEFRAGT Bäckerei Engelmann und das Van Tat - Asian - International Cäsars Strategie. Mittelalters? Die haben das gesamte Wissen ihrer Zeit gesam-
Das gute und das böse Lächeln: Wie Mimik und Vorwissen Gourmet Restaurant. Wer richtiges Kantinenfeeling sucht, geht melt in einem Zustand, den man heute als „nicht mehr verkehrs-
über die Biographie des Gegenübers zusammenspielen in die Studentenmensa Oase. Für die einstige Kantine in der In Dougland Couplands Roman „Microsklaven“ konsumieren tüchtig“ bezeichnen würde.
17 FORSCHUNG Volmerstraße 2 konnte kein gastronomischer Betrieb gefun- die Hauptfiguren nur Essen, das flach genug ist, dass man es
den werden. Die Flächen werden zu Veranstaltungsräumen und ihnen während endloser Codingsessions, in denen sie von ihrer Niemand will heute noch seine Mitarbeiter zu Höchstleistun-
Filme aus der Nanowelt: Stefan Eisebitt untersucht mit ultra-
schnellen Lichtpulsen, wie sich Magnetisierung auslöschen Coworking Spaces umgebaut. Umwelt möglichst nichts mitbekommen wollen, unter der Tür gen hinquälen, wie es die alten Römer getan haben. Der Trend
oder kontrolliert umkehren lässt durchschieben kann. Microsoft in den Neunzigerjahren muss geht zur „Kevin – Allein zu Haus“-Mottoparty. Bier, Lollis und zur
Ich hoffe, wir können Ihnen mit dieser Ausgabe Appetit auf man sich also als eine Art Pizza Hut mit Computern vorstellen. Wiederherstellung des guten Gewissens Biomöhrchen frei Haus.
18 GRÜNDER Adlershof machen. Je jünger das gewünschte Mitarbeiterprofil, desto mehr kann
Das Plasma-Start-up: Homogene Schichten und präzise „Tempora mutantur.“ („Die Zeiten ändern sich.“) Aber wie. Längst
Strukturen für opto- und mikroelektronische Bauelemente man den Akzent Richtung Flüssignahrung schieben. Haupt-
macht man sich im Silicon Valley mehr Gedanken über Essen als sache, wir kommen nicht wieder bei der Blutsuppe an.
19 KURZNACHRICHTEN Ihre in der Toskana. Nachhaltig soll es sein, also natürlich Bio, gesund
Sylvia Nitschke soll es sein, die Lebenserwartung erhöhen und das Gehirn auf Malte Welding ist Autor, Kolumnist und Blogger. Seine Essays und
Ausführliche Texte und Adlershofer Termine Leiterin Adlershof Print Hochtouren bringen. Und wenn es geht ausdruckbar. Kolumnen erscheinen u. a. in der Berliner Zeitung, FAZ und taz.
finden Sie unter:
www.adlershof.de/journal
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