Page 5 - Adlershof Journal November/Dezember 2016

INTERVIEW MENSCHEN
MENSCHEN

Fantasie heißt die feste Konstante im
Leben von Michael Engelmann. An der Schnittstelle
Den Wolfsburger zog es nach einer
Konditorlehre zum Zirkus. Er begann als
Clown – Talent dafür hatten ihm Lehrer Chun-Young Kim: Berufsalltag zwischen Adlershof und Korea
und Mitschüler bereits in seiner Schul-
zeit bescheinigt –, studierte Pantomime, In der Nacht des Mauerfalls war er mit seinem Bruder auf den
spielte auch Straßentheater. Heute ist Beinen. „Wir haben das im Fernsehen gesehen, sind zum Bran-
er ein erfolgreicher Unternehmer in denburger Tor und auf die Mauer rauf. Das war gar nicht so ein-
Adlershof. Geplant hat er das nicht. Vor fach, ich war ja erst zwölf.“ Die Eltern hatten Nachtschicht im
zwölf Jahren gründete er die Konditorei Krankenhaus; von dem Ausflug haben sie nichts erfahren. Oben
Engelmann in einem ausgedienten auf der Mauer meldete sich dann dummerweise das Bedürfnis,
Zirkuswagen. Seine hausgemachten dringend auf die Toilette zu müssen – Minuten der Panik: „Es hat
Leckereien fanden schnell Absatz, sein aber noch geklappt.“
Unternehmen wuchs rasant. Weil
Name: Michael Engelmann
Michael Engelmann ungern die Kontrolle Chun-Young Kim ist eben, wie er sagt, ein „Urkreuzberger“. Er
Jahrgang: 1970
abgibt, setzte er sich ein weiteres Mal wurde vor 39 Jahren in Berlin als Sohn koreanischer Einwan-
Wohnort: Berlin-Johannisthal
auf die Schulbank, um auch betriebs- Beruf: Konditor, Pantomime, Betriebswirt derer geboren. Ausbildung zum Bürokaufmann, anschließend
wirtschaftlich den Durchblick zu behal- Im Gespräch mit Markenzeichen: Augenmerk auf das Detail ein dreijähriges Abendstudium der Betriebswirtschaftslehre
ten. Jetzt entsteht in der Walther-Huth- an der Berliner Verwaltungs- und Wirtschaftsakademie (VWA).
Straße eine Produktionshalle nebst Eine anstrengende Zeit. Tagsüber arbeiten, abends drei Stunden
gläserner Schaubackstube und Café. Ab in einem Hörsaal der Technischen Universität. Doch der Drang,
Februar 2017 können sich Süßschnäbel mehr zu erreichen, ist ein starker Antreiber: „Als Bürokaufmann
dort durch das Angebot schlemmen. kommt man ganz schnell an die Grenze.“

Der frischgebackene Betriebswirt Kim führte zunächst die Ge-
Sahnetorte oder Obstkuchen – was prekären Finanzsituation als freier Künst- Cafés oder Hotels gehören, bieten wir
bevorzugen Sie? ler schaffen. Alles fing mit einem ausge- Weiterbildungen an, wie sie die Torten schäfte dreier Berliner Burger-King-Restaurants. Hatte drei Jahre
lang einen Schreibtisch am Rande des Tiergartens als Büroleiter
Sahnetorte. dienten Zirkuswagen in der Wuhlheide fertig dekorieren können. Aber auch für des Chefs der Politischen Abteilung der Botschaft Südkoreas.
an. Dort baute ich einen Backofen ein. Verwandte und Freunde von Hochzeits-
Welche Torte haben Sie zuletzt selbst Mit dem Sahnequarktorten-Rezept mei- paaren, die eine individuelle Hochzeits- An eine Grenze stieß er auch hier. Mit seinem deutschen Pass
kreiert? kam er für eine höhere Laufbahn im koreanischen Auswärtigen
ner Mutter und den Backanleitungen torte kreieren wollen, sind Workshops
Ich konditere nicht mehr, dafür bleibt einiger Verwandter setzte ich auf alther- denkbar. Dienst nicht in Frage. So verbringt er seit 2011 seine Arbeitstage
keine Zeit. Aber ich habe in meinem gebrachte Backtraditionen und beliefer- Was haben Sie aus dem Zirkusleben fürs im zweiten Geschoss eines grauen Zweckbaus in der Adlersho-
Wohnhaus im Keller eine Probeback- te fortan Cafés mit meinen Kuchen und Unternehmertum mitgenommen? fer Schwarzschildstraße.
stube eingerichtet. Dort experimentiere Torten. Die hausgemachten Backwaren
ich manchmal. Wenn etwas gelingt, geht kamen gut an. In Neukölln eröffnete ich Durchhalten ist eine ganz wichtige Eigen- Die Firma MGB Endoskopische Geräte fertigt hier mit 32 Mitar-
es an den Meister in der Produktion. Die dann die erste Backstube, seit 2008 pro- schaft und mit unkonventionellen Ideen beitern Präzisionstechnik für die minimalinvasive Chirurgie. Sei-
letzte Torte, die ich entwickelt habe, ist duziert die Konditorei Engelmann in der an die Dinge herangehen. Egal ob fünf ne Funktion als Produktmanager beschreibt Kim mit den Wor-
eine Chai-Sahne-Torte mit original indi- Köpenicker Landstraße. Die Kapazitäten oder 500 Besucher im Zelt sitzen, man ten, sie sei das „Bindeglied“ zwischen Entwicklung, Produktion
schen Gewürzen. sind hier längst ausgeschöpft, auch weil sich vielleicht nicht so fit fühlt, als Clown und Vertrieb. Gefragt ist seine Kompetenz indes auch an einer
muss man immer gute Laune ausstrah-
Ein Geheimtipp für Laienbäcker? es seit Januar einen Webshop (www. len. anderen, einer kulturellen Schnittstelle. Er ist, wie er sagt, so
kuchen-macht-gluecklich.de) gibt, deshalb etwas wie die „zwischenmenschliche Brücke“ des Unterneh-
Einfache Rezepte und keine Hilfsmittel
nun der Neubau in der Walther-Huth- Haben Sie sich völlig vom Zirkus mens in Adlershof zu den Kollegen des in Seoul ansässigen
einsetzen, dann schmeckt es besser, egal,
Straße. verabschiedet? Mutterkonzerns. Chun-Young Kim kickt in seiner Freizeit im Moabiter Sportstadium
was man bäckt.
Ist eine Wissenschaftsstadt nicht ein Die Verbindung zum Zirkus ist noch da.
Wann essen Sie das erste Süße am Tag? Als der Zirkus Busch dieses Jahr hier gas- Das ist auch der Weitsicht der Eltern zu verdanken, die den Fünf-
ungewöhnlicher Ort für Ihren neuen
Ich mag Eierkuchen zum Frühstück. Produktionsstandort? tierte, habe ich in einer Show mitgewirkt. jährigen bereits zweimal in der Woche in eine Berliner korea- ist er der Senior. Studenten aus Korea haben den Fußballverein
Ich habe eine riesige Torte gebacken, nische Schule schickten, mittwochs und sonntags nach der 2010 gegründet. Kim bewundert den Unternehmergeist der
Wie bleiben Sie schlank bei den süßen Süßes als Nervennahrung für Kopfarbeiter
Kalorienbomben? – das passt doch gut. Ich wohne seit 2010 diese auf dem Dachgepäckträger meines Kirche: „Mit 13 hab‘ ich gesagt, das mach ich nicht mehr.“ Seine Kickerkollegen. Die meisten hätten sich in jungen Jahren schon
selbständig gemacht. „Mutige Menschen.“
Oldtimers in die Manege gefahren und ei-
schriftlichen Kenntnisse des Koreanischen lassen denn auch, wie
Für Sport fehlen mir die Lust und Zeit. in Johannisthal, in der Nähe des Land- nem Elefanten geschenkt, der sie genüss- er meint, zu wünschen übrig. Doch zum Glück gibt es Schreib-
Aber ich liefere oft unsere Backwaren aus. schaftsparks. Das kulinarische Angebot ist lich verspeiste. Das war ein großer Spaß. programme. Weitere Hobbys? „Ich gehe leidenschaftlich gerne essen.“ Damit
Das ist eine anstrengende Arbeit, auch hier nicht so vielfältig und ich hatte von allerdings sei es in Adlershof noch nicht weit her: „Eine größere
von den Gewichten, die man transpor- Anfang an die Idee, auch ein Café zu inte- Was machen Sie in Ihrer Freizeit? Samstags ist Kim im Moabiter Sportstadion anzutreffen bei Vielfalt würde der Gegend echt gut tun.“ Immerhin: „Es wird ja
tiert. grieren. Ich lade gern Gäste ein und bewirte sie. den Kickern des „FC Baeko“. Lauter junge Leute, mit seinen 39 fleißig gebaut hier. Da könnte man was hinkriegen.“ wid
Was halten Sie von Gesundheitsaposteln, Welche Kunden sehen Sie in der gläser- Dann koche ich ein 5-Gänge-Menü und
probiere oft Neues aus. Die Essen zelebrie-
die Kuchen als ungesund einstufen? nen Schaubackstube? re ich als Gesamtkunstwerk: Das Geschirr ANZEIGE
Dort können Firmen- und Teamevents
Es ist alles eine Frage der Menge und und die Tischdekoration müssen passen,
stattfinden, ähnlich wie in den Kochschu- Nachfolge Betriebswirtschaft
des bewussten Genießens. Auf Anfragen die Gäste untereinander harmonieren.
len. Mit den Kindern der benachbarten ZYMA Steuerberatungsgesellschaft mbH
nach einer veganen Torte reagiere ich mit Bilanz Existenzgründerberatung
Kita können wir Kekse backen oder bei- Eine weitere Leidenschaft gilt meinem
dem Angebot eines Apfels. Rechnungswesen
spielsweise Hexenhäuser zu Weihnach- Oldtimer Volkswagen Typ 3. Vor ein paar Controlling Ihr Partner in Adlershof
Vom Zirkus zur Backfabrik – warum ten. Eine andere Idee ist, zukünftig auch Jahren habe ich damit an Oldtimerrallyes Europa Umsatzsteuer Beratung
dieser Wechsel? Tortenkerne herzustellen. Das sind halb- teilgenommen; jetzt fahre ich, wenn es Steuern Finanzamt
Ich wollte nach 15 Jahren Zirkus und fertige Produkte, die eingefroren ausgelie- die Zeit erlaubt, damit ins Umland von Fachberater für internationales Steuerrecht 12489 Berlin Volmerstr.7 Tel. 030/63923200 www.zyma-steuerberatung.de
Straßenkunst eine Alternative zu meiner fert werden. Für unsere Kunden, zu denen Berlin.
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